春节将至，来自“海陆空”的均猪美食汇集在每家每户餐桌上。这当中，千克千克肉是涨至必不可少的。

肉作为人类的年中重要食粮，对人类生存发挥着至关重要的国人作用。在食物匮乏时代，吃猪长近逢年过节才能吃上一口肉。肉增肉消随着生活水平不断提高，庭人随时随地吃肉已成为再简单不过的均猪一件事，肉类消费量也随之大增。千克千克

就居民家庭人均猪肉消费量而言，从1990年的10.54千克，已涨至2023年的30.5千克，增长了近20千克。那么，近30多年来，肉类消费都呈现出了哪些变化？本期《农财数读》将带您逐一揭晓。

肉类消费量33年增长21.7千克

中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议，每人一天需要动物性食物120-200g。粗略计算，相当于每人一年需要吃肉43.8-73千克。那么，居民家庭人均肉类消费概况到底如何？

《农财宝典》新牧网记者梳理国家统计局1990年-2022年期间全国居民家庭人均肉类消费量数据，整体呈现上升趋势，从1990年的12.9千克，攀升至2022年的34.6千克，增长了21.7千克，增长约1.68倍。

农财智库数据显示，1990-2022年期间，全国居民家庭各种肉类品人均消费量占比呈现此消彼长的趋势，体现出正常的替代消费现象。一方面，猪肉消费占比呈现下降趋势，从1990年的71.6%甚至跌至2020年的37.68%。另一方面，禽类和水产品则呈现上涨态势，如禽类从1990年的8.49%一度高涨至26.29%。牛羊肉则相对稳定，基本维持在2-4%左右。

那么，各省肉类消费又是何种情况？国家统计局数据显示，全国居民家庭人均肉类消费量名列前三甲的分别是重庆（53千克）、四川（43.9千克）、广东（42.8千克）。

那么，各省到底更钟爱吃哪种肉？细分品类来看，首先，2022年居民家庭人均猪肉消费量排名前五的省份分别为重庆（45.8千克）、四川（38.3千克）、广东（34.2千克）、湖南（33.9千克）、云南（33.4千克）。

其次，水产品消费量排名前五的分别是浙江（30.5千克）、海南（30千克）、福建（25.7千克）、上海（24.6千克）、广东（24.4千克）。

再者，禽类消费量排名前五的分别是海南（26.3千克）、广东（24.3千克）、广西（22.9千克）、安徽（15千克）、重庆（14.5千克）。

此外，牛肉消费量排名前五的分别是西藏（23千克）、青海（9.9千克）、新疆（6.1千克）、宁夏（6千克）、上海（4.3千克）。

最后，羊肉消费量排名前五的分别是新疆（13.9千克）、内蒙古（6.6千克）、西藏（6.6千克）、宁夏（5.9千克）、青海（5.6千克）。

可见，各省对肉类消费品的喜好程度的差别还是比较大的。不过，广东同时入围猪肉、水产品和禽肉前五榜单，可谓是实实在在的的“吃货”。

猪肉消费量领先其他肉品，近30年增长近20千克

值得关注的是，正所谓“猪粮安天下”，可见猪肉的重要地位。农财智库数据显示，猪肉占比一直处于领先地位，以2022年为例，居民家庭人均猪肉消费量占比为48%，远超其他肉品消费量。

整体而言，居民家庭人均猪肉消费量保持增长趋势。农财智库数据显示，从1990年的10.54千克，已涨至2023年的30.5千克，增长了近20千克，相当于增长了1.89倍。

拉近点时间轴来看，近10年居民家庭人均猪肉消费量平均每年增加1.05千克。进一步对此2023年与2022年，一年时间则增加了3.6千克。

不过，在少数年份出现微跌的情况。比如2006-2008年以及2019-2020年。

事实上，这两个时间段都曾发生过重大动物疫病。其中，2006-2008年，蓝耳病、猪瘟疫情蔓延；2019-2020年，非洲猪瘟入侵，生猪大量死亡或被扑杀。

总结来看，肉类消费增长是大势所趋，猪肉消费量则受各种替代肉品消费量的影响而发生了一定比例的下降。不过，猪肉第一大肉类单品的地位仍是无法撼动的。

【作者】曾慧玲

【来源】南方农村报 农财宝典 新牧网