“第一次吃广东预制菜，感觉打开了新世界。预制”

“粤菜餐厅比较高端，菜中广东预制菜性价比高，担当今年年夜饭有着落了！广东国农”

“四天时间太短了，预制希望有更多机会了解广东‘年菜’。菜中”

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11月12日，担当随着一波波人潮走出中铁青岛世界博览城，广东国农曾经人声鼎沸第二十届中国国际农产品交易会（下称“农交会”）场馆渐趋宁静。预制烟火气散去，菜中广东特色农产品线下展暂告一段落，来自五湖四海的客商仍意犹未尽。

广东展区内，参展商撤展完毕准备启程返粤，每个人脸上的喜悦藏不住。“广东预制菜展区名片基本派完了。”“广东的土菜非常受欢迎，我们带来的产品全清空了。”“昨天我们日收款金额创新高，这次参展对接了很多采购商。”“青岛本地的采购商，对广东年鱼、年菜很感兴趣。”

广东预制菜展区人潮涌动。

本次农交会，广东预制菜板块人气火爆，10余家广东预制菜企业携近百款粤味预制菜产品齐齐亮相，恒天食品的白蕉海鲈、常胜鲍鱼的佛跳墙、海润食品的花胶鲍鱼、亚贵红鸡爪、晁谷农业的鹅笋煲，以及唐顺兴烧腊、中山得福腊味、浩洋潮味鱼丸……品类丰富、包装精美的地道粤味预制菜，组成一桌丰盛“年菜”，彰显着广东丰富的饮食文化与预制菜品的创新实力。

从年鱼到年菜

广东预制菜“炒”出新年俗

近两年，以珠海斗门白蕉海鲈为主的“年鱼”预制菜市场火热。本次农交会，珠海预制菜产业联盟带来了多家预制菜企业的“明星”产品，白蕉海鲈、金湾马友鱼、鳗鱼等广东特色水产预制菜备受关注。“金鲈满堂”年鱼礼包、“国色天香”佛跳墙等高端预制产品更是凭借好意头和精美的包装实力“圈粉”。逛展客商纷纷扫码登陆中国好年鱼线上旗舰店，“网罗”心仪的年鱼、年菜。

“我们打造的线上旗舰店，今年上半年累计销售额已超百万元。”珠海市预制菜产业联盟秘书陈志雄介绍道。

珠海预制菜产业联盟带来多家预制菜企业的“明星”产品。

珠海斗门是“年鱼经济”的策源地，去年，广东省庆祝2022年中国农民丰收节主会场活动在斗门区举办，在“丰收节”经济的加持下，白蕉海鲈强势出圈，出塘价翻了一番，预制菜深加工企业生产线马力全开。去年底，在首届中国年鱼博览会上，“年鱼”经济掀起了全国预制“年鱼”消费新风潮。

据不完全统计，2022年11月到今年春节期间，全国400多家年鱼企业推出上千款产品，产值约115亿元。

广东常胜食品有限公司带来预制高端年菜，一道菜集齐”海陆空“。

“年鱼”经济推动水产品节庆化，而“年菜”概念，则是通过“年文化+预制菜”的组合，引领新春“食”尚，为预制菜产业发展注入了新的活力。

青岛潮汕商会会长陈家桂接受采访时表示：“广东的年菜以往局限在高端餐饮市场，如果可以通过预制菜这一新形式，下沉到中端市场，拉近与普通老百姓的距离，其发展的前景与市场潜力将会非常可观。”

预制菜由“一人食”转变为“团圆宴”。

除夕夜家家举宴，广大消费者对年夜饭要求高，因此推出方便快捷、健康美味的“年菜”意义重大。从“年鱼”到“年菜”，广东正借助科技力量，推动农业和食品工业的发展，实现传统烹饪产业的科学化、工业化、标准化和营养健康化，开辟新的发展道路。

近日，在首届“年菜”领军企业座谈会上，来自全国各地160多位企业代表、专家学者奔赴广州，为“年菜”发展建言献策。“年菜热”的背后，是预制年夜饭快速增长的红利期，依靠年文化、年意蕴赋能，五湖四海的预制菜将共享“年菜”经济，推动预制年菜成为新年俗。

首届“年菜”领军企业座谈会现场。

多重利好、新招频出

广东争当预制菜产业高地

预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌。预制菜产业的高质量、规模化发展，能有效促进农村一二三产业融合，助力乡村产业振兴。

广东预制菜受到各地采购商欢迎，不仅是因为还原了粤式餐厅的风味，更是因为广东对预制菜产业的建设与推广。近年来，广东积极推进“南品北上 北品南下”省际农业合作，广东预制菜的足迹遍布全国多个省市，在各地掀起粤味预制菜消费潮。

“粤品北上 陕品南下”陕西推介会上的潮州预制菜展台及展品。

在预制菜产业政策方面，广东更是利好频出，从出台“菜十条”，到建设11个预制菜产业园；从传统渠道经营到组织化、系统化推广；从“线上线下”多元化营销到借助一带一路、RCEP等向海外市场进军；从成立全国首个省级预制菜产业投资基金到启动全国首个预制菜全产业链标准化试点……广东一直是国内预制菜产业的“尖子生”。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长、广东省预制菜产业联合研究院副院长吴继军认为，预制年菜海内外市场空间大。广东竞逐预制菜市场，“年菜”经济是一记妙手。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长、广东省预制菜产业联合研究院副院长吴继军。

预制年菜不仅能给国内家庭带来实打实的年味，还能抚慰6000多万海外同胞深深的乡愁。数据显示，2022年，广东省出口预制菜83.4万吨，出口额达到310.4亿元。2023年上半年，广东口岸出口预制菜160.5亿元，增长10.3%，呈现出蓬勃向上的发展势头。

目前，广东全省有预制菜企业超6000家，逐步形成了珠三角广府预制菜、粤西特色水产预制菜、客家预制菜、潮汕预制菜以及粤北食用菌预制菜等产业集群。以“年菜”经济为引，广东正积极谋划，将各地特色预制菜组合起来，让年菜更加丰富、更有年味，为全国呈上一桌广东“团圆宴”。

第二十届中国国际农产品交易会广东展团。

【策划】丘志勇 蔡丽君

【统筹】吴银璇 梁超文 王磊 黄楚璇

【见习记者】陈潇燕

【摄影】吴秒衡

【来源】南方农村报