北方人爱吃面，南方人爱吃粉，汕尾首条生产试年汕尾人却独爱粿条。淀粉稻谷

在汕尾人心中，添加粿条是粿条除了粥和米饭之外的“第三主食”，一碗滑嫩粿条陪伴汕尾人走过一年四季，线完也成为到访游客的成调必打卡美食。粿条以米浆为主材料，加工口感爽口、汕尾首条生产试年香味浓郁。而在工业化生产时，由于纯米浆缺乏韧性，制作中往往需要额外添加少量淀粉，使制成的粿条不易断裂。

近日，一条可生产“0添加淀粉”的粿条生产线，在汕尾市丰隆米业有限公司（下称“丰隆米业”）完成生产调试，即将投入生产运营。“这是目前汕尾产能最大的粿条生产线，每小时产量可达7500斤。”丰隆米业负责人吴文清介绍道。“我们经过无数次尝试，对工艺、设备进行改良提升，终于解决了纯米浆成型不稳定的问题，完成了本次新品的研发。”据了解，不添加淀粉的粿条口感会更嫩、米香也更浓。

为进一步做强水稻加工产业链，提升农产品附加值。今年4月，丰隆米业借广东丝苗米跨县集群产业园（汕尾市）（下称“产业园”）发展东风，筹建标准化粿类食品生产线，预计年产粿类食品6000吨，消耗稻谷10000吨。据介绍，该条生产线引进国际先进的生产技术和设备，针对汕尾粿类食品特色，进行技术创新，实现集浸泡、研磨、蒸煮、切割、包装等功能为一体。

米浆研磨机

走进丰隆加工厂，诱人米香便扑面而来。原料大米“珍桂矮”经由半年以上的放置，待理化性质稳定后，便投入生产。

每日14:00，机器从位于工厂一楼的仓库将大米抽取至三楼车间进行浸泡。之后便输送至二楼，经由研磨变为乳白色的米浆，再根据产品种类不同投入相应辅料，进行机械搅拌。“这些全都由电脑控制，无需人工操作，效率很高。”吴文清介绍道，接下来，米浆混合液通过管道流至同层蒸煮通道，完成从液体到固体的转变。冷却后，半成品经过切割、包装，最终在22:00变为粗粉、细粉、白卷粿和红卷粿等粿类食品。

粿条切割机

由于保质期只有24小时，所有“粿”一出厂便由冷链运输，争分夺秒地送往各消费终端。“广东饮食主要讲究一个‘鲜’，前夜生产，次日清晨五点就送达了。”

质检室

据了解，目前丰隆米业已建成一条粿类食品全产业链，实现原料收购、产品生产、安全质检、销售运输的一体化。“自产业链项目落地以来，销量逐月递增，第二个月增幅了20%，第三个月增幅60%……”标准化生产得到了越来越多消费者的认可。“为了实现产品升级，我们还要继续引入设备，比如烘干机、真空机等，预计企业总投资将达到1500万以上。”

粿条成品

随着销量稳定提升，丰隆米业的湿稻收购量也一直增加。在公司一楼的接待处，前来卖米的种植户络绎不绝。“丰隆的收购价略高于市场价，品质要求也相对较高。” 吴文清说道，“先带动产业园农户发展起来，再一步步扩大规模。让更多人赚到钱，过上好日子，是我们一直以来的愿望和追求。”

【统筹】黄帼蓉 马千里

【记者】吴思雨

【来源】南方农村报