川粤情深，鲜动蓉城。咯台继7月广东金鲳鱼进重庆品牌推介活动后，衔江鲜入8月27日，门水广东海鲜天团再入巴蜀，耍个朋友集结成都，粤鲜鱼领共赴鲜美之约。入巴作为广东渔业大市，蜀香山鳗侨都江门本次携台山鳗鱼、安逸台山蚝等侨乡水鲜精锐赴蓉，咯台与一众四川美食“耍个朋友”。衔江鲜入

提到江门水产品，就不得不提肉质软滑、肥而不腻的台山鳗鱼了，作为全国最大的鳗鱼养殖基地，台山鳗鱼养殖总面积近6万亩，占全国养殖量近80%。

近年来，水产产业刮起预制风，台山鳗鱼龙头企业的广东远宏水产集团有限公司也携企业自主研发的鳗鱼预制菜“冷冻烤鳗”参展，新鲜捕捞的鳗鱼经过10多道全自动化工艺变成肉质肥厚、外焦里嫩的烤鳗成品，全程只需要30分钟，将鲜味牢牢锁住。

江门台山，鳗鱼养殖基地。

台山鳗鱼

以肉质鲜美而闻名还有台山蚝，作为广东最大的蚝养殖基地之一，台山拥有蚝养殖面积8.84万亩，蚝产品年产量达12万吨，台山蚝在2020年被评为农产品地理标志产品。

大襟岛蚝业科技(台山) 有限公司技术团队十几年潜心专研，深耕刺身级“夏钻生蚝”品牌。据大襟岛公司工厂总经理李影云介绍，远海养殖的生蚝经过先进技术净化72小时后达到生吃标准，锁住营养的同时，其肉质爽脆、嫩滑，甘味绵长，也为蚝客提供了最佳的口感体验。高端台山蚝刺身风味几何？欢迎届时现场品尝。

刺身级台山蚝“夏钻生蚝”。

2022年，江门市水产养殖面积90.54万亩，水产品总产量84.79万吨，渔业总产值251.71亿元，经过多年的培育和发展，江门市基本形成了沿海海水养殖产业带、西江流域淡水养殖产业带和潭江流域淡水养殖产业带，培育了鳗鱼、南美白对虾等一大批名优特水产品，建立起江门水产公共区域品牌——“江门水鲜”。

台山蚝养殖基地。

江门市农业农村局负责人表示，本次推介活动除了冷冻烤鳗、生蚝刺身外，江门还带来了金装虾酱、梅香马鲛鱼等精品水鲜美食，希望通过侨鲜入川，进一步开拓江门水产品市场，打响“江门水鲜”品牌影响力。

8月27日，广东金鲳鱼进四川品牌推介活动，侨乡美味先到“鲜”得！

【记者】郑少锋

【来源】南方农村报