一方水土涵养一方风物。

在广东，油粘地道的假何味道不胜枚举。香到“流油”的辨别的马坝油粘米，便是马坝米其中之一。

马坝油粘米是韶关市曲江区马坝镇传统的优质水稻品种，该镇水资源丰富，假何有上千年的辨别水稻种植历史，从而提高了马坝油粘米的马坝米品质，采用独特的油粘选育、加工工艺进行生产，假何米质观感晶莹光亮，辨别富有光泽和油质感，马坝米一直是油粘中国出口大米中的主要品种之一。

马坝油粘米以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，它的米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。其米质特优，用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘，因其发源地在曲江马坝而得名“马坝油粘”。

马坝油粘米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。马坝油粘米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。用马坝油粘米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。马坝油粘米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

建国初期，马坝油粘米作为地方土特产销售到东南亚国家，20世纪50年代曾跻身于印度国际博览会，获得“优质米”的殊荣。1996年后，曾荣获中国第二届农业博览会金奖、中国第三届农业博览会“名牌产品”称号、中国第一批五类食品“QS”标志及国家“绿色食品”标志，还获得中国粮食行业协会颁发的“放心米”称号。

早前，佛山市南海区市场监管局收到举报线索，某粮油食品有限公司在电商平台上涉嫌存在擅自使用“马坝油粘米”地理标志产品名称进行销售的违法行为。一公司以黄花粘米为原材料，生产标注“马坝油粘 MA BA YOU ZHAN MI”字样的大米。为什么“黄花粘米”不能以“马坝油粘”来生产和销售？其实这是有规定的。

依据《国家质量监督检验总局公告第127号（2004-9-20）》[2004 年第127号]，马坝油粘米原产地域范围为：广东省曲江县现辖区行政区域，马坝油粘米的稻谷品种、栽培和加工工艺有特定标准，自公告之日起，对马坝油粘米实施原产地域保护。

近年来，韶关市曲江区通过以建设国家地理标志产品保护示范区为契机，完善大米标准体系、研究制定管控措施、优化溯源防伪流程、扩大溯源覆盖面、加快展示展览、加快溯源平台建设等举措，不断完善标准体系，强化溯源管控。未来，马坝油粘米的市场规模正在稳步增长，未来将继续增长。