一条黑鱼为何大受市场欢迎？预制菜品牌培育有何秘诀？于11月12日举办的第二届乡村振兴（广州）论坛 预制菜供应链高质量发展分论坛上，江苏百香顺供应链管理有限公司董事长陈春旭分享了企业与黑鱼片预制菜的竞逐“独家记忆”，并表示产品是蓝海企业发展的基石，也是一条鱼企业努力的方向。

江苏百香顺供应链管理有限公司董事长陈春旭。吴秒衡摄

专注“一条鱼”

打造预制菜品牌高地

品牌培育有多重要？陈春旭有自己的鱼片看法。早年他创办了百香顺品牌，竞逐在经历10多年的蓝海行业探索，意识到产品是一条鱼第一生产力，是触达终端需求的核心所在。回顾百香顺的发展史，正是率先研发出满足酒店需求的黑鱼片产品，并专注于“一条鱼”的标准化和规模化生产，才能连续多年销量保持翻倍增长，持续领跑黑鱼片行业。

百香顺企业。受访者提供

“现在百香顺要做的就是把产品研发和生产做到极致。”陈春旭继续谈道。此番自信话语是有依据的，公司目前在售的“明星产品”为黑鱼片系列，根据不同应用渠道，分为了经典爆款黑鱼片、严选黑鱼片、灯影鱼片以及金汤酸菜鱼等，这也是他所讲的“极致”，把产品打磨到卓越，实现从源头饲养、生产加工、质量把关、流通应用的全方面可控。

在黑鱼片的规格上，企业也根据不同渠道做调整。如专门定制开发面向学校、大型食堂等团餐市场产品。完善的产品矩阵，使得百香顺的黑鱼片匹配和适应各种渠道，带动公司年销售额稳步增长。此外，脆肉罗非鱼片系列产品也被“带火”，专为湘菜打造的“小炒脆妃鱼”、火锅渠道推出的“火锅鱼片”和中餐的“脆脆鱼”，“脆爽”的口感赢得消费者欢迎。

百香顺黑鱼片产品。受访者提供

“我们会加大品牌投放力度，打造自家的品牌高地。”陈春旭认为，品牌意味着广泛的认知和销售，企业会对预制菜尤其是黑鱼片进行集中推广，包括展会、市场广告、车身广告等；在营销层面，我们通过设计城市经理项目、厨务推广项目持续帮助经销商做渠道下沉和深度分销；还有联合酒店、终端餐饮打造“厨师联盟”项目，更深入进行终端推广。

向餐饮终端发力

培育爆品领跑万亿赛道

面对当前火热的预制菜餐饮市场，陈春旭也表达了“入局”饭店餐饮终端的想法。当前很多下游餐饮品牌使用黑鱼研发爆款或者大单品预制菜，百香顺前瞻性地看到这一趋势，坚定地专精专研一条鱼的事业，不断攻克产品“还原鲜鱼品质”、生产稳定性、标准性等难题，以爆品为引领，助力这个“金字招牌”竞逐万亿蓝海。

百香顺免浆黑鱼片产品。受访者提供

为什么黑鱼适合做“爆品”？陈春旭还谈道。从安全性、口感和养殖体量三方面，它是能从千军万马中脱颖而出的关键，由黑鱼制成的水产预制菜具有优质蛋白和独特口感，其也迎合了消费升级导向下的市场对健康营养的追求，其次本身市场具有趋向性和优势竞争力。在这个过程中，百香顺也找到了适合黑鱼片发力的商业模式。

据介绍，百香顺从源头抓起，为活鱼饲养持续输送技术支持，带动源头养殖的发展与提升，工厂成立了专业的研发生产团队，创新产品，攻关生产技术难点，做适销对路的食材加工输送。此外，企业还加大出品研发上的投入，加深与中国饭店协会知名大厨的合作，进行出品研发，为餐饮行业赋能。

百香顺黑鱼片产品。受访者提供

谈及未来如何发展，陈春旭表示百香顺接下来继续专精在黑鱼片的事业上，专业用心地做好这条鱼，用黑鱼片的流量拉动其他品类的销售。值得一提的是，企业当前在广东江门投产一家新加工厂，待正式投产后，有望成为现阶段全国最大的黑鱼片生产工厂。

【记者】黄俊杰

【来源】南方农村报